严把餐饮安全关 护航银龄健身球——锡市市场监管局圆满完成2019年全国老年人健身球操交流活动食品安全保障任务

为保障2019年全国老年人健身球操交流活动的顺利举行，确保所有参与人员的饮食安全与身体健康，锡市市场监督管理局高度重视，周密部署，提前介入，全程监管，以最高标准、最严要求开展重大活动餐饮服务食品安全保障工作，圆满完成了此次保障任务。

一、 提前介入，周密部署。

活动举办前，锡市市场监管局成立了专项保障工作领导小组，制定了详尽的食品安全保障工作方案和应急预案。组织执法人员提前对承担接待任务的酒店、餐厅等餐饮服务单位进行全面监督检查和风险评估。重点检查了食品原料采购索证索票、从业人员健康管理、厨房环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样制度落实等关键环节。针对检查中发现的问题，当场下达监督意见书，责令限期整改，并进行了跟踪复查，确保所有隐患在活动开始前整改到位。

二、 驻点监管，全程把控。

活动期间，锡市市场监管局选派了业务精湛、经验丰富的监管人员，对重点接待单位实施24小时驻点监督。监管人员从每日的菜单审查开始，严格把关，剔除高风险食品。在食品加工制作现场，监管人员对食品原料的清洗、切配、烹饪、分餐、留样等全过程进行动态监督，确保操作规范。充分利用快速检测设备，对蔬菜农残、食用油酸价、餐饮具洁净度等指标进行现场抽检，以技术手段提升监管效能，防范食品安全风险。

三、 聚焦重点，贴心服务。

考虑到本次活动参与者主要为老年人群体，锡市市场监管局在保障工作中特别注重老年人的饮食特点和健康需求。指导餐饮服务单位科学制定食谱，注重营养均衡、清淡易消化，避免提供生冷、油腻、刺激性强的食物。要求菜品烧熟煮透，严格控制加工时间与温度，确保食品安全的也兼顾了适口性与营养性。监管人员还积极与活动主办方、接待单位沟通协调，及时反馈信息，处理相关诉求，提供专业指导。

四、 应急值守，确保万无一失。

活动期间，锡市市场监管局严格执行领导带班和24小时应急值班制度，保持通讯畅通。驻点监管人员与后方指挥中心保持紧密联动，确保一旦发生疑似食品安全事件，能够第一时间响应、第一时间报告、第一时间处置，将影响降到最低。

通过上述一系列扎实有效的措施，2019年全国老年人健身球操交流活动期间未发生任何食品安全事故，全体参与人员的饮食安全得到了切实保障。此次保障工作的圆满完成，不仅体现了锡市市场监管局在重大活动食品安全保障方面的专业能力和责任担当，也为今后承办类似大型活动积累了宝贵经验，为营造安全、放心、健康的餐饮消费环境作出了积极贡献。